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麻豆腐怎样做

2020-1-29 编辑:采编部 来源:互联网 阅读次数:
  导读:麻豆腐是老北京的特色小吃,由于其美味无比受到了不少人的欢迎。在以前不光穷人们爱吃麻豆腐,许多有钱人也爱吃麻豆腐。那么平时在家中麻豆腐怎么做才好吃呢?接下来小编就为大家介绍几种在家里就可以做的麻豆腐菜谱。......

麻豆腐是老北京的特色小吃,由于其美味无比受到了不少人的欢迎。在以前不光穷人们爱吃麻豆腐,许多有钱人也爱吃麻豆腐。那么平时在家中麻豆腐怎么做恒捷配资才好吃呢?接下来小编就为大家介绍几种在家里就可以做的麻豆腐菜谱。


麻豆腐怎么做

一、做法一

材料:麻豆腐、 水发青豆、水发黄豆、雪里蕻、羊尾油、干辣椒、葱、黄酱、料酒、酱油、盐

1、先把腌好的雪里蕻洗干净了,用清水反复泡洗,去了咸味儿,顶刀切成末。水发的青豆、黄豆,放个八角开水煮到刚熟但还没烂的地步捞出备用。

2、用铁锅把羊尾煸炒出油来,下进去葱姜煸香了。注意,这东西吃油,羊尾得多放点,一般一斤麻豆腐要用二两多羊尾油。

3、葱姜炸出了味儿,再下一点儿黄酱煸透了,放入雪里蕻炒出香味、放入煮熟的黄豆、青豆,加上料酒、酱油。这时放入麻豆腐,同时要加进去大量的水,水要能把麻豆腐没过来才成。

4、做这道菜不能离人,因为得不停的用铲子抄着锅底翻炒,这样才能保证不糊锅,不巴锅底。一会儿,锅开了,锅里的麻豆腐会泛起许多的大大小小的泡儿,伴随着“咕嘟、咕嘟”的响声儿,一股麻豆腐特有的酸香气扑鼻而来。老北京有句俗话:“炒麻豆腐——大咕嘟”,说的就是这个过程。这时候要不断的继续抄着锅底翻炒,不能着急,等水渐渐的糗进麻豆腐里,让水和麻豆腐完全地交融,有了黏性和糯性,泛出一股特有的香味儿,算炒得了。这个活儿要有耐性,火候不到,糗的不透,炒得的麻豆腐就不滋润。

5、最后炸一点辣椒油往上一呲就香的不得了了

二、做法二

材料:麻豆腐、葱、姜、干辣椒

1、锅烧热倒油,将葱段、姜片倒入爆香,下麻豆腐翻炒,根据锅中情况再适量加点油以防巴锅,倒入酱油不断翻炒。

2、倒入大量热水,水要没过麻豆腐大火煮开起泡。

3、煮开后火调小一些,一边煮一边用铲子不断翻。

4、一直炒至水与麻豆腐完全融合即可,盛出装盘。

恒捷配资5、干净锅烧热倒入少许油,将干红辣椒倒入炸出香味关火,将辣椒和油一起倒在炒好的麻豆腐上即可

三、做法三

恒捷配资材料:麻豆腐、羊尾巴油、黄酱、青豆、雪里蕻、青韭葱、姜、辣椒油

1、锅中倒少许底油,小火将羊尾巴油煸至金黄色。

2、加入葱姜,稍微煸炒后加入黄酱,煸炒出香味。

3、倒入麻豆腐,迅速翻炒,搅匀。

4、向锅中少量多次加水,持续搅拌,将水气炒出。

5、加入青豆,继续翻炒,期间可适当加水继续熬制,至青豆八分熟。

6、加入雪里蕻末,翻炒,根据个人口味适量加盐,熬至青豆全熟即可出锅。

7、出锅后将麻豆腐堆成山形,撒上青韭段,山顶挖一小坑,浇上现炸的辣椒油即可

以上这些内容为大家介绍了配资公司 麻豆腐怎么做的三种菜谱,在实际操作的过程中,大家可以按照自己的口味喜好对调料进行略微的调整,也可以搭配自己喜欢的菜品一起食用。希望每一人都可以在厨房中做出自己喜欢吃的美味麻豆腐。


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